Prof. Dr. Stefanie Egidy studierte Rechtswissenschaft an den Universitäten Würzburg und Bergen (Norwegen). Parallel absolvierte sie ebendort ein Begleitstudium im Europäischen Recht. Hiernach war sie wissenschaftliche Mitarbeiterin am Lehrstuhl für Öffentliches Recht, Umweltrecht und Verwaltungswissenschaften (Prof. Dr. Helmuth Schulze-Fielitz). Von 2010–2011 erwarb sie einen LL.M. der Yale Law School in den USA und erlangte dort auch die Zulassung als Attorney-at-Law (New York). Nach Forschungsaufenthalten an der Yale Law School (2011–2012) und der Arizona State University School of Law (2012–2013) wurde sie 2016 mit einer rechtsvergleichenden Arbeit zur verfassungsrechtlichen Dimension der Bewältigung von Finanzkrisen in Deutschland und den USA an der Julius-Maximilians-Universität zum Dr. iur. promoviert. Ebenfalls 2016 legte sie im Anschluss an das Referendariat mit Wahlstation am Bundesverfassungsgericht (Dezernat des Präsidenten Prof. Dr. Dr. h.c. Andreas Voßkuhle) die Zweite Juristische Staatsprüfung am OLG Köln ab.
Seit 2013 war Stefanie Egidy wissenschaftliche Referentin am Max-Planck-Institut zur Erforschung von Gemeinschaftsgütern in Bonn in der Forschungsgruppe von Prof. Dr. Dr. h.c. Christoph Engel. Hier sowie im Rahmen des Emile-Noël-Fellowships an der New York University School of Law (2020–2021) entstand die Habilitationsschrift zu Strategischer Prozessführung, seit 2021 gefördert durch die Daimler und Benz Stiftung. Von 2019 bis 2022 war sie Mitglied des Jungen Kollegs der Nordrhein-Westfälischen Akademie der Wissenschaften und der Künste. Seit September 2022 ist sie Co-Vorsitzende des Deutschen Chapters der International Society of Public Law (ICON-S).
2023 habilitierte sie sich an der Rheinischen Friedrich-Wilhelms-Universität Bonn und übernahm sodann den Lehrstuhl für Öffentliches Recht, Ökonomische Analyse des Rechts und Öffentliches Wirtschaftsrecht an der Universität Mannheim. Rufe an die Freie Universität Berlin, die Technische Universität Darmstadt und die Universität Bielefeld lehnte sie 2022/